美食故事：美食民间故事,美食典故

项羽与烙馍计是怎么一回事呢？其中民间流传着这么一个故事。

“酱烤猪头”是奉化民间一道名菜，加工程序不多，几乎人人一学就会。 加工的原料也便宜，用猪头肉、咸光饼和冰糖等东西按比例拌和在一起，放在锅里烤熟，便可吃了。 它的滋味非同一般， 既香又甜，

刘邦是西汉的第一个皇帝。他在起兵之前不过是个小小的亭长，家里很穷。但他好吃，最喜欢吃狗肉，有时自己做着吃，有时到狗肉铺去吃。刘邦的老家江苏沛县有好几家狗肉铺子，但做的最好

在江苏沛县，有一种著名的风味美食叫“鼋汁狗肉”。它汤鲜味美、肉精不腻、肉烂味正，叫人食而不忘，名扬南北。沛县狗肉所以味美，首先是选料严谨，必须挑选无病的活犬，宰杀后现剥现煮

豆油藕卷，俗叫豆油卷，是湖北素菜名馔。相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。豆油藕卷一个寒冬，他手推独轮车，载了满满一车莲藕，从楚王城至孝感西湖村。一天黄

相传远古时八仙之一的吕洞宾在一个风和日丽、桃红李白的春日，云游到了福建沿海，忽见一处山峦形似盛开的莲花，不禁心中大悦，从云端下降，伫立在山顶，欣赏山间林里的隽秀风光。这时，有一只蜗牛偷

一天，张果老正在他的洞府中和两个散仙下棋，忽然接到王母娘娘的请柬，让他去瑶池赴蟠桃会。他下完了这一盘，就倒骑上他的小毛驴上路了。他骑着神驴，正在赶路，忽然闻到一股奇香从人间

“水煎包”是河南信阳传统名吃，风味独特，花样各异。相当出名的有“鸡蛋焊”，“生灌蛋浆”及“灌汤馅煎包”。吃起来都是一包油，一团馅，包你香而不腻，百吃不厌。水煎包朱元璋当上了

湖北沙市传统美食“牛肉抠饺”，精选优质籼米粉制成皮，牛肉调制肉馅，先行抠制成饺胚，再用热油氽炸两次而成。吃起来皮酥脆香，入口化渣，肉馅鲜美，别有风味。更有趣的是该饺子形状独特

身为皇帝，天下美食何其之多，为何朱元璋偏爱活鱼锅贴呢，这其中流传着这样一段典故。相传元朝末年，朱元璋与陈友谅在长江北岸作战，负伤败北，单骑而逃。青龙驹撒开四蹄狂奔，朱元璋伤口

范蠡送西施去吴国，行至嘉兴，西施突然脸色苍白，心痛如绞，捂住胸口痛苦地说：“范大人，我的心痛病又犯了！”范蠡很着急，却也没有办法，只得让西施暂住嘉兴养病。西施住下养病，一转眼就是三

有一天，唐明皇与杨贵妃饮酒对歌，两人都喝醉了，杨贵妃迷糊地叫道：“我要飞上天！”唐明皇听错了，以为贵妃要吃“飞上天”，马上命令御膳房做出来。接了圣谕，厨师们面面相觑：他们从来没听

“翰林鸡”，是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林职之意。其制作系用整鸡首先腌渍入味，蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕

护国菜就是用番薯叶子做成的菜。为什么这种极普通登不了大雅之堂的番薯叶子经过精工细作，竟然成了广东潮州汤菜之上品。

太后饼是陕西的名点。这种饼，外焦里软，香酥可口。无论是本地人、外地人，还是外国食客，都对太后饼很感兴趣。要问太后饼的由来，得从西汉的第一个皇帝刘邦说起。

农妇说明丈夫之事后，知府赶紧放出农夫，以驸马礼仪相待。从此，人们也就称呼此庄为 “驸马庄”，称菠菜豆腐汤为 “皇姑菜”了。驸马庄至今仍在。

几天没吃饭的朱元璋吃到这种鸡，觉得味道极美。吃后连声称谢。后来，朱元璋找到旧部，采纳了刘伯温的建议，用火攻，苦战了三十多天，终于在这场决战中打败了陈友谅。

粉果是一种点心，为什么以 “娥姐”为名呢？很久以前，广州西关是达官显贵集居的地方。娥姐是某官僚雇的一个女佣，她模样漂亮，聪明伶俐，能做儿种细点。

在万福桥旁有家小饭馆，店主是市民陈森德之妻。闻名中外的“麻婆豆腐”就是创自该店。这家小饭馆主要是招待出入成都城的普通劳动百姓的，连个字号也没有，并没有什么名气。

米线就是米线，为何要加“过桥”二字呢？古时候，滇南蒙自县的南湖之中有一小岛，岛上绿树成荫，环境幽静。有一位秀才为了赶考，在此专心攻读。

叫化鸡是江浙地区的名菜。据说，此菜是由一个叫化子创制的，故得此名。一天，在常熟城外，有个叫化子，因为有病，已经两天没吃东西了。他浑身无力，行动艰难。

千层酥又名翻毛酥。这种糕点的渊源较久，说起来，它还跟战国时期的一场著名战役有关哩。相传战国时，燕国联络秦、赵、韩、魏四国共同进攻齐国。

面条有各种各样的叫法，为什么叫臊子面呢？据说在很早以前，有一家娶了个聪明贤慧的媳妇。这媳妇不但勤快、孝顺，而且做得一手好面条。

这里的紫芝，即商芝，俗称拳头菜、拳芽菜。唐代《本草拾遗》说“蕨生山间，根如紫草，人采茹食之。”明代《本草纲目》也说……

历史名城西安有道名菜叫做“三皮丝”。该馔系用猪肉皮、乌鸡皮和海蜇皮做成。其口感又脆又韧，风味独特，佐酒最佳。

“白煨鱿鱼丝”是陕西省三原县著名的风味菜。它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。

陕西有一道历史名菜叫做“猴戴帽”。它选用精瘦猪肉为主，和多种辅料烹制而成。装盘后有荤有素，滑嫩鲜香咸淡适宜，极具陕西关中一带地方风味。

直到这时掌柜的才知道，那天晚上来吃饭的竟是圣上，赶紧把匾悬挂起来。从此他的生意愈发兴隆起来。“都一处”也就远近闻名了。

“腾冲饵块”，又名“大救驾”，是云南美馔。这道菜色美诱人，兼有红、黄、绿、白四色，又有极佳的口感，香糯细软，甜而不腻。

“带把肘子”是陕西名菜，它创始于明代弘治年间的同州，即今之陕西大荔。却说新任同州州官，是一个贪得无厌的奸官。他想尽办法搜刮民脂民膏，苛捐杂税压得老百姓喘不过气来。

“杨村糕干”是津门特产。曾被乾隆皇帝称赞为“妇孺盛品”。它还在“巴拿马赛会”上得过大奖，实在算是名气很大的食品了。

传说镇江“蟹黄汤包”是三国时传下来的。刘备白帝城托孤后，一命呜呼。身在东吴的夫人孙尚香万分悲伤。他们不久前在镇江报恩寺相会到成亲的情景还历历在目。

古人吃“荷叶包饭”，还有一段故事呢。南梁时，侯景攻破了建康，自己当上了皇帝。被软禁的萧衍一生信佛，最后却被活活地饿死。

临走时，丞相悄悄地告诉巧姑：“他是万岁爷呀！”日后，“洋河车轮饼”由于乾隆皇帝的赞赏而身价百倍，成为百里方圆之内的名点美食而流传至今，慕名前来一饱口福者从未间断过。

“金华酥饼”色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心。有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。

“龙凤金团”是浙江的传统美食，连港澳同胞也熟知它的大名。大凡宁波民间祝寿和大办喜事时，都要用“龙凤金团”招待客人，平时则作为馈赠亲友的礼仪食品。

陕西临潼的“醪糟”远近闻名，有“清水醪糟”、“鸡蛋醪糟”、“桂花醪糟”等品种，极富地方风味。追溯这种美食的历史，当从唐明皇时候开始。

“水晶饼”是陕西名点，渭南特产。它甜润可口，酥软香绵，特别是它有美观的金黄饼面和银白饼边，实在令人观赏中食之不忍。据说“水晶饼”与出生在渭南的北宋名相寇准有关。

闻名中外的无锡肉骨头，又名无锡排骨，是无锡历史悠久的名特产品之一。素以肉质酥烂，味香浓郁，油而不腻，便于携带面深受国内外顾客的欢迎。

忽必烈抓起肉片送入口中，接连几碗之后，他挥手掷碗，翻身上马，英勇地率军迎敌，结果旗开得胜，生擒敌将。在庆功酒宴上，忽必烈特别点了战前吃的那道羊肉片。

草姑也不含糊，转身进了厨房。很快就到了吃晚饭的时候，大家都瞪大了眼睛。一会儿，草姑端上来一个盘子，里面整整齐齐码着一排金灿灿的东西。这是肉吗？

古镇崇仁的陈氏炖鸭有“江南第一鸭”的美称，距今已有一百六十多年的历史。如今，它不仅是古镇一块响当当的牌子，也成了嵊州的一个特产标记。

火晶四子受到乡亲们的欢迎，他们把培育这种果树的嫁接方法传授给大家，全村家家户户都种上了火晶四子树。不知过了多少年，人们把“火晶四子”念白了，传成今天的“火晶柿子”了。

吃过 “千层饼”， 总会感到它的酥、 香和脆。 与其他酥饼相比， 它的味道大不一样。 那它是怎么生产出来的？ 恐怕未必清楚。 这里有一个挺有趣的故事。

“羊尾笋干”是溪口名特产之一，在海内外颇享盛名。 它的来历也不平常。 要是没有一个名叫山籽的竹农辛勤劳动和大胆尝试，恐怕直到现在市面上也不一定有鲜嫩可口的羊尾笋干。

奉化各地普遍产水蜜桃，尤以溪口为最。所以，溪口民间对水蜜桃的传说较多，当地人们称水蜜桃为“仙桃寿果”。

茶叶与丝绸成为唐皇朝对外贸易的主要商品， 茶叶在国际上不断赢得声誉。 尤其雪窦山茶的清口、清香、清凉和清心都是妙不可言的， 自然它成为招待宾客的上品。

“臭豆腐”闻起来臭的，吃起来倒香。 日常生活中，人们离不开它。 尤其江南一带，人们早餐大多备有一碟“臭豆腐”小菜。

“跑过三江六码头， 吃过奉化芋艿头。 ”这话是对奉化芋艿头的赞美，奉化芋艿头早已名扬天下， 传遍九州。 游客到了奉化， 总希望能吃到芋艿头。

索性把厨房里积存下来的鸡、鸭、鹅、海参、鱼翅……豉、绍酒等二十多种原料，一股脑儿放进大锅里去，煮啊，烧啊，炖啊，焖啊，准备宴会以后，卷铺盖回家。

村长打了一只野鸭，做了野鸭汤，请吉四六来用晚饭。吉四六从天亮起就没吃东西，饿着肚子，准备赴宴。吉四六到席以后，村长只顾夸自己打野鸭的本领高明，根本不管饥肠辘辘的吉四六。

相传南宋时宁波有一位雪姑娘，长得非常漂亮，从小跟父母学了一手腌制咸荠的好手艺，在县里都传开了，人称“雪里红姑娘”。