从古至今民以食为天的秘密：活在舌尖上的中国人

　　导读：中国人之于饮食从来就不那么简单。《尔雅》里一句：“食色，性也!”更是道出了饮食在中国人心目中那与传宗接代并重的地位。《舌尖上的中国》第二季的开播，中国人的味蕾再次被这部纪录片所带动，对于中华美食的探寻之旅也随之展开。中国人之于饮食从来就不那么简单。《尔雅》里一句：“食色，性也!”更是道出了饮食在中国人心目中那与传宗接代并重的地位。而在那个等级森严的专制时代里，连穿衣吃饭这样的琐事都有着严格的规定，什么人穿什么衣服吃什么饭都严格地记录在法律条文里，稍有差池那就是僭越，就是犯罪。

　　当然，在今天的时代里，食物的极大丰富以及烹饪技法的全球推广，已经让现代的人们感受到了前所未有的美食享受。今天中国人已经可以用自己味蕾，感受到人类从古至今所推崇的所有美味。尤其在中国，作为世界三大菜系之一的中国菜，以其色、香、味、意、形五种烹饪技艺，展示出了中国五千年文化的博大精深。而事实上，在中国古代的人们却并没有这样丰富的美食可以享用。如《水浒传》里“大口吃肉，大碗喝酒”的景象恐怕是古代中国家庭一年也难得一次的快意事。

　　当人类告别了茹毛饮血，告别了原始的狩猎采集而过渡到农耕时，烹饪便随着人们味蕾的刺激而兴起，以致一发不可收拾。然而，古代的中国人真可谓是活在了舌尖上，生产力的低下加上赋税、徭役的频繁，让中国的老百姓不得不为了生存而疲于奔命。因此，在《左传·曹刿论战》一篇中就有“肉食者鄙”一说。可见在那个时期，中国的老百姓是吃不上肉的。

　　在中国，饮食是有南北差异的。南方早在河姆渡时期就有了种植水稻的历史，主食一般为大米。北方的农作物则呈现出多样性，稷(小米)、黍(黄米)、麦等农作物都有着广泛的耕种面积。如果要基于此而推断出“南方吃米，北方吃面”的饮食传统，那就大错特错了。在汉朝以前的中国，南方大多吃大米饭，而北方则吃小米饭或者麦饭。那个时代的人们甚至不知道小麦可以碾成面粉而做成各类面点。因此才上演了晋景公为吃麦饭而殒命茅厕的悲惨遭遇。