为什么加热的水开始沸腾的时候，先发出许多噪音，然后又安静下来？

来源：百科故事网时间：2020-11-09 属于：知识百科

　　在水壶里的水烧开之前，它会发出有些疯狂的噪音。你可以听到嗡嗡或咚咚的声音，并伴随着砰砰和隆隆的响声。在加热水的过程中，看起来反应剧烈；当水终于沸腾后，它却神秘地平静下来，发出令人愉快的、轻柔的声音。

　　茶有些声音来自茶壶外壁的压力，这个压力在茶壶加热时增加一点儿，冷却时减少一些儿。不过，大多数噪音来自加热的水本身。炉子上的水壶是从底部开始加热的，所以刚开始壶里水的温差很大。壶底较热的水开始从液体转化为气体，形成微小的气泡并像气球一样膨胀。如同空气中的氦气球，气泡的密度小于周围液体的密度。脱离热壶底之后，它们开始穿过上面稍冷一些的水向上升。

　　气泡上升到温度仍低于沸点的水区时，它里面的气体冷却重新凝结成液体。这就像我们听到的那样，气泡破裂发出“砰”的一声微小的声音，并在壶里引起回响。在持续加热水壶的过程中，越来越多的气泡形成并破裂，水开始彻底地响了起来。

　　随着冷一些的水下沉，热一点的水上升，壶里上部的水温开始升高，气泡活动变得越来越剧烈，水壶的噪音更加刺耳。不过，突然间，这声音会神秘地变得轻柔起来。

　　为什么声音会由大变小？水烧到足够热以后，从壶底上升的气泡便不再破裂，这时茶壶里的水已经达到了沸点。一旦抵达水面，气泡便会破裂并溅起一个个温柔的小水花。在沸腾翻滚的水壶里，声音柔和而充满气泡，像涓涓溪流而不是咆哮急流。当然，除非水壶没有盖子，这只是短暂的平静，稍后即会被聚集的蒸气突然响起来的鸣笛声打破。

　　是什么让茶壶响起鸣笛声？

　　壶的鸣笛声能够由亲切的高音调变为恐怖的空袭警报声，其基本的机械装置原理也是如此。多数带鸣笛的茶壶的壶嘴里面都有两个铁片。每个铁片中间都有一个孔。蒸汽通过第一个孔，进入到充满空气的两个铁片之间，然后通过第二个孔。流经这两个孔的时候，蒸汽开始振动回旋。从壶嘴漏出的时候，汹涌的蒸汽引起空气中的气压振动，从厨房传播到远处。当这起伏的声波传到我们耳朵里（即使我们在楼上）时，我们就听到了类似鸣笛的声音。