为什么酵母会使面团变大？_《十万个为什么》

为什么酵母会使面团变大？

就像往橡皮球里吹空气，球就会鼓起来一样，酵母也会使面团变大。

只不过，面团里的不是橡皮，而是柔韧的面筋。吹进去的也不是空气，而是碳酸气。

下次家里发面的时候，你把一小块面团装在小罐里，然后盖紧罐盖。等到第二天，你打开盖子，将点燃的火柴放进罐子里，会发生什么事情呢？呀！火柴熄灭了！

这是什么原因呢？

原来罐里聚集了碳酸气，碳酸气能使燃烧着的火柴熄灭。

我们把酵母放到面团里，就会产生大量碳酸气的气泡。这些气泡把面团撑成了一座小山。

可是，碳酸气是从哪里来的？

它是酵母在面团里形成的。每个酵母菌像是一个制造碳酸的小化工厂。