膨胀的饺子_物理知识百科
膨胀的饺子
如果你是北方人,你一定喜欢吃饺子,那么,有几个关于饺子的问题你回答得出来吗?
为什么生饺子刚倒进锅里去的时候要沉下去?这是第一个问题。
为什么饺子煮熟以后会浮起来,并且只有浮起来的饺子才是煮熟了的?这是第二个问题。
为什么饺子冷了以后,又要重新沉入锅底?这是第三个问题。你想想看,怎样回答?
生饺子倒下锅以后,它的比重比水大,所以都沉下去了。但是煮熟以后,为什么又会浮起来呢?
原来,随着炉子的加热,锅中的水和饺子都慢慢地热起来了。我们知道热的物体是要膨胀的,饺子也不例外。饺馅和饺皮吸饱了热水以后,渐渐胀起来,体积自然就增大了许多。这一点,你一定很清楚,熟饺子确是胀得鼓鼓的,比生饺子大得多。饺子的重量并没有增加,当体积增大以后,单位体积的重量就减小了。等到饺子煮熟,饺馅和饺皮都充分膨胀以后,它的比重就变得比水的比重还小,所以就浮起来了。吃浮起来的饺子,当然不会有夹生的了。
饺子煮熟浮起来以后,当它稍冷的时候为什么又沉下去了呢?原来膨胀快的东西,也一定收缩得快。当水冷下来以后,饺子又收缩得快。收缩以后的饺子,单位体积的重量又增加了,它的比重又变得比水大了,所以又沉入锅底了。
南方人爱吃汤团、馄饨,煮汤团、馄饨同煮饺子的情况是一样的,道理也是一样的。
请看,就在饺子沉浮这样一个小事情中,也有这么多的科学道理。
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