“六必居”的由来与故事_知识百科

来源：百科故事网时间：2020-11-09 属于：知识百科

　　“六必居”是北京著名的老字号之一，从它明朝嘉靖九年（1530年）开业算起，至今已有450多年历史。它原是一家酒店。因为在酿酒时必须具备“黍稻必齐，曲蘖必时，谌炽必诂，陶器必良，火齐必得，水泉必香”六条标准，故名“六必居”。伫立在六必居的金字牌匾前，只见“六必居”三个大字，黑底金字，苍劲有力，十分醒目。是谁写的呢？说出来你或许不相信，也少有人知道，这是明朝宰相严嵩的手迹。

　　为什么严嵩以宰相之尊，给小店铺亲笔写匾呢？这是因为严嵩的家人常来此买酒，时间长了，六必居店主与这个家人混熟了，便请他代求严嵩题块匾。家人又怕严嵩不写，便求严嵩夫人帮忙。夫人也怕被拒绝。一个丫环献了条妙计：请夫人在每天严嵩回府前，一遍又一遍地书写“六必居”三个字。

　　一天，严嵩饮酒归来，醉意蒙眬，回家见夫人又在那里书写“六必居”三字，字写得歪歪扭扭，一气之下便把夫人推开，拿起笔来，浓墨写下“六必居”三个字。严嵩的那位家人将它送到六必居，店家如获至宝，立即制成匾挂在店中。

　　后来，六必居增添了酱菜作坊，并逐渐转为以经营酱菜为主的酱园。如今，它积几百年之经验，以独特的方法腌制酱菜。那酱菜出缸后颜色光泽出众，清脆适口，味鲜香甜。

　　又一传说是：六必居最初是六个妇女合办的买卖，为提高知名度，想办法请当朝权臣严嵩写匾额，严嵩便为她们写了“六心居”三个字。但写后又想，六心怎么能合作，又在“心”字上添了一笔，成为了“六必居”。

　　今天的六必居已经实现科学生产管理体系，使老字号重新焕发了青春。