“狗不理”的由来与故事_知识百科

来源：百科故事网时间：2020-11-09 属于：知识百科

　　“狗不理”包子是天津的三绝之首，味道极好。“天津狗不理”几乎成了天津传统小吃的代名词。

　　“狗不理”的名字也起得怪，和那些富丽堂皇的名字相比，似乎是故意反其道而行之，这便叫人好奇。关于“狗不理”包子的名称来历有一个有趣故事。

　　狗不理包子是由清末天津武清县的一位农民创制的。他大名叫高贵友，小名狗子。小时候家乡遭灾，逃到天津，在一家包子铺当学徒。后来他有了一点本钱就自己开了一扇门的包子铺，取名“德聚号”。

　　狗子是一个有心人，他研究了天津好多家的包子，把它们的优点集中起来，把发面改为半发面，把硬馅改为水馅。这一改变非同小可，包子味道鲜美，而且价格便宜。食客相互称颂，顾客越来越多，多半是些苦力，他们见了他总是亲热地叫他狗子。由于生意越来越红火，狗子越来越忙，没有工夫像过去那样和穷哥们打招呼，老朋友便叫他“狗不理”。这狗子听后不但不生气，反而将包子铺改名“狗不理”了。

　　现在天津“狗不理”包子成了在天津游客的必尝之品，没有吃过“狗不理”等于没有到天津一样。

　　“狗不理”包子与众不同，用料精细，做法讲究，肉馅选取上等鲜猪肉，用小磨香油和特制的酱油作调料，用水拌馅，做出的包子馅大皮薄。褶花匀称，蒸时火候控制适当。“狗不理”包子当年也为贡品，袁世凯任北洋大臣时，曾将“狗不理”包子进贡给慈禧太后，当时许多外国使臣听到“狗不理”包子进贡慈禧太后，也纷纷专程到津品尝。