“全聚德”的由来与故事_知识百科

来源：百科故事网时间：2020-11-09 属于：知识百科

　　大家如果仔细看，就会发现这个名称是可以互相颠倒的，那么，它们之间是什么关系呢？原来，全聚德前身叫“德聚全”，是一家干鲜果品店，店主名叫杨全仁。杨掌柜觉得这个店名很吉利，尤其是他的名字中也有个“全”字。后来，水果店停业，同治三年（1864年）改为经营烤鸭时，便将过去的字号反过来，成了“全聚德”，并请当时的书法家钱子龙书写了牌匾。而德聚全的匾额，真到1940年，店铺大扫除，一个伙计打扫屋顶时，才从顶棚里发现它。

　　有人赞美“全聚德”烤鸭说：“此味只应天上有，人间难得几回尝。”此话并不夸张。北京烤鸭的一般做法是焖烤。“全聚德”将皇宫中御膳房烧乳猪的技术移植过来，创造出一套挂炉明火烤鸭的新手艺；即将鸭子挂在炉膛内，用带有清香的果木为柴烤制，熟后色如枣泥，味道鲜美。

　　现在，“全聚德”的金字匾额不仅在北京市挂起来，还在全国各地以及日本、泰国等地挂了起来。