快餐的由来与故事_知识百科

来源：百科故事网时间：2020-11-09 属于：知识百科

　　西方餐饮业起源于1700年小客栈的出现，这是一种小规模餐饮店铺，被发现在赫冈兰城的废墟中。系统且具规模的快餐经营，是17世纪以后，店家开始讲究精致烹调，使用较好的餐具招lái顾客，如英国于1650年在牛津出现的咖啡屋。

　　18世纪末期，由于英国工业革命的影响，使得整个欧洲交通运输事业发达昌盛，火车、轮船等公共运输工具尤其发展快速，更带动旅游风潮，餐饮业与旅馆业因而发展快速。

　　在美国，由于是英国人民早期移民过来的，初时承传了不少欧洲饮食文化习惯，经过南北大战，成立联邦形成美利坚合众国后，美国本土化的饮食模式才逐渐发展出来，西部拓荒者的荒野简餐以及牛仔酒吧，就是美国餐食最主要的特色之一，而麦当劳快餐就是在这种理念下筹创而生。

　　早在周秦汉晋时代，我国就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中，均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景，却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中，也有一张张低矮的小食案。

　　唐代有一种叫“立办”的酒席，这“立办”，便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要他立即赴任。吴凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间很紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解，吴府的人回答道：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮，如同今日所谓的方便快餐。