味精的由来与故事_知识百科

来源：百科故事网时间：2020-11-09 属于：知识百科

　　1908年盛夏的一个晚上，日本东京大学教授池田菊苗，回到家里，与妻子一道用餐。忽然，他将目光停在了黄瓜汤上。“今天这碗汤怎么这样鲜？汤里除了海带和黄瓜，没有别的东西了吗？”池田问妻子。“是呀！”妻子回答。“这海带里面一定有什么奥妙！”池田自言自语地说道。

　　从这天起，池田教授仔细地研究海带的化学成分。半年以后，他从海带里提取出一种叫谷氨酸钠的物质。正是谷氨酸钠大大提高了菜肴的鲜味。于是，池田用谷氨酸钠制成了一种鲜味剂，给它取名为“味之素”，并取得专利。

　　20世纪初，中国工程师吴蕴初对味之素产生浓厚的兴趣，就买了一瓶。很快，他化验出味之素的主要成分是谷氨酸钠，于是想造出中国的味之素来。经过一年的努力，他终于提炼出10克白粉似的结晶，其味道与日本的味之素一样。吴蕴初想：“最香的叫香精，最甜的称糖精，那么，最鲜的东西，不妨取名为‘味精’。”这就是味精的由来。