煮不烂的黄豆_知识百科小游戏

143．煮不烂的黄豆

尽管黄豆比较硬，但放入锅中一煮就煮烂了，但有一种情况，它不仅煮不烂，还会一直硬邦邦的呢！

工具箱

浸泡过的黄豆、平底锅、食盐、勺子、小盘。

游戏对对碰

（1）把黄豆放入锅中，拧开炉火去煮。

（2）5分钟后，往锅中加适量的盐，然后继续煮15分钟。

（3）用勺子捞几粒黄豆出来，稍微冷却后尝一下，你会发现，黄豆还是硬硬的。

游戏大揭秘

干黄豆中含的水分较少，用清水浸泡后，水分子会慢慢穿过黄豆皮进入黄豆，让黄豆变胖，若把变胖的黄豆放入没有加盐的清水中去煮，过一段时间，黄豆就会被煮烂。但刚煮不久就在锅中加盐，会使浸在盐水中的黄豆无法吸收水分，如果加的盐太多，清水中的盐浓度要远远大于黄豆中的，水分不但不渗入黄豆中，反而会使黄豆里的水分渗出来，因而过早大量加盐，黄豆就煮不烂。