为什么没煮熟的豆浆会有毒？_十万个为什么

为什么没煮熟的豆浆会有毒？

豆浆具有高营养，是喜欢膳食营养的人的一大选择，但是没有煮熟的豆浆是有毒的，你知道吗？生大豆除了具有高营养物质外，还含有细胞凝集素、皂素、胰蛋白酶抑制物等有毒物质，这些物质抗热性比较强。一般情况下，豆浆沸腾时出现泡沫，它的温度在80℃～90℃，这样的温度完全破坏不了豆浆内的毒素。为了避免豆浆溢出，可调小火力，使豆浆再沸腾5～10分钟，这样才能彻底破坏有毒物质。

你还要知道

豆浆并非人人可以饮用。豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒、脾虚、易腹泻、腹胀的人和肾亏、尿频的人，是不宜喝的。豆浆不可用来冲鸡蛋，鸡蛋的蛋清容易与豆浆的胰蛋白酶反应，产生的物质不能够被人体消化吸收。