为什么反复使用过的油不宜食用？_十万个为什么

为什么反复使用过的油不宜食用？

我们的生活离不开食用油，我们既可以用它炒菜，也可以用它做一些可口的油炸食物。但在做油炸食品时，不要在油里放过多的食物，或用一批油反复多次炸制食物。如果发现炸制过食物的食用油出现混浊、沉淀现象，或加热时会起泡，或冷却后的黏稠度变大，这都说明油已经变质，是不能再进行食用的。这是因为食用油在反复炸制过程中与空气不断接触，油内的脂溶性维生素和人体所需的脂肪酸会被损坏，同时食用油也会在高温下发生氧化，当再进行聚合时，油内就会产生毒性元素。这些毒性元素会黏附在食物上，还会不断渗入到食物内，人一旦食用过多，就会造成消化道发炎、肝脏肿大、腹泻等症状。

你还要知道

油炸食品是中国传统食品之一，虽然它比较美味，可以增进人的食欲，但具有高热量与高脂肪，长期食用会导致肥胖、高血脂等疾病，甚至会诱发癌变。偶尔食用是可以的，但要控制食用量。