26　走近“加碘盐”

情景导入

这是一个发生在很早以前的一个真实的故事。在一个偏远的小山村，风景秀丽，气候宜人，从来没有外人来到这个人烟稀少的地方，村民们世世代代平静安宁地生活在这里。

终日劳作的人们不经意间发现了自己身上的一些变化。原来是有一些人感觉到脖子有些不舒服，但是医疗知识的欠缺使他们并没有注意起来。后来慢慢地有了不同程度的肿大，有些人开始出现心慌、憋闷、吞咽困难的症状，甚至丧失了劳动能力。人们不禁惊慌起来。于是就有人开始烧香祷告，可是这些并没有起什么作用。消息传到外面，一位医生来到这里为大家义诊。他观察了人们的生活习惯，原来这里的人很少吃海产品，并且很多人图便宜，从集市上购买粗盐吃。这位医生借助一些测评方法很快确定了病因：这里的人们体内缺乏碘元素！他建议人们改吃加碘盐。

求助同伴

同学们看了这个故事，对加碘盐非常感兴趣，没想到我们常吃的加碘盐，还有这么重要的作用，几个同学来到实验室，找到粗盐和加碘盐，它们外观有很大区别，那么它们的组成有什么区别呢？

请教老师

同学们决定请教老师，温老师让大家通过实验来探究这些食用盐到底有什么区别。

实验一

材料：加碘盐、粗盐、不含碘的化学试剂氯化钠（NaCl）

工具：快速碘盐测试瓶

步骤：

（1）取各种盐样品各一小匙，放在白纸上，观察外观，用手摸摸，记录观察结果。

（2）用快速碘盐测试瓶测定其中碘含量，并记录数据。

资料：

调查：几位同学家里平时做菜用的是什么样的盐？

“只要在炒菜时放加碘盐，我们的身体就能从盐中获取到碘吗？”有同学问。

“这个我还真没注意过，应该是吧。”小川说。

“那我们再用实验来验证一下吧。”温老师说。

实验二

工具：酒精灯、铁架台（带铁圈）、蒸发皿、bō璃棒、药匙、火柴

步骤：

（1）取10克已知含碘量较高的加碘盐于一个蒸发皿中。

（2）如图，点燃酒精灯加热，用bō璃棒不断搅拌。

（3）在加热后1分钟、2分钟、5分钟、10分钟分别取出少许的盐于白纸上。

（4）盐冷却后，用快速碘盐测试瓶测定各样品的含碘量，记录结果。（提示：测试出的含碘量是经过换算的。单位是毫克/千克）

（5）在下面的坐标图中画出加热时间与含碘量的关系曲线。

讨论：注意观察，这些数据有什么规律呢？根据上述结果，在日常生活中我们应该怎样如何保存，如何食用加碘盐才更合理？

听温老师讲解

1．碘有什么作用？

碘是人类生存不可缺少的一种重要元素，是人体甲状腺制造甲状腺激素的原料，是脑组织正常发育必不可少的营养物质。研究表明，碘缺乏会影响人脑组织正常生长，无论是轻度还是重度碘缺乏，都会影响脑发育，损伤智力。

2．碘缺乏对人体有哪些危害？摄入过多的碘又会怎样？

碘缺乏的典型特征是甲状腺肿大（大脖子病）。头发变脆、肥胖和血胆固醇增高、甲状腺功能减退。缺碘的孕妇所生的孩子可患有称为侏儒的呆小病，这是一种以甲状腺机能低下、甲状腺肿、智力迟钝和生长迟缓为特征的疾病。成人轻度缺碘将出现疲乏、肌无力、黏液分泌过多的症状。食入过多的碘即日摄入量超过2000微克，也有产生甲状腺肿大的潜在危险。

碘是人体必需的“智力元素”，与人脑聪明与否密切相关。

3．人体碘有哪些来源？

碘缺乏病虽然危害严重，但是完全能通过食用碘盐来预防。我国有严格的碘盐标准，食用合格的碘盐既能满足人体需要，达到防病治病的目的，同时也是安全的。通常我们吃的海带，其含碘量每千克就有10毫克。海鱼和紫菜也是日常生活中补碘的较好食品。人体内碘的储存量有限，如果不是天天补充的话，只能维持3～5个月，因此人一生都需要补碘。只要居民碘营养水平有了大幅度提高，就可杜绝地方性克汀病的新患出现。

“看来吃加碘盐太重要了，我建议家中还在吃粗盐的同学马上回家告诉家长换成加碘盐。”悠悠提议。

“对，我们还要告诉妈妈做饭时什么时候加盐最合适。”文文也表示同意。

温老师高兴地笑了，看来今天的实验同学们收获都很多。

汇报成果

我们计划动员同学，在这个学期每周帮父母做一次饭，并告诉父母尽量吃加碘盐。

化学谜语

26．bō璃身子橡皮头，苗条身子尖尖足，大量收进再零卖，进出都从一个口。（打一化学仪器）