崛起的快餐业(美国)

美国人十分讲求时间和效率，他们对一日三餐的要求既要营养美味，又要快速方便，因此，快餐业应运而生，迅速崛起。如今典型的美国式饮食就是快餐。近二十年来，快餐业不仅遍布美国而且风靡整个西方世界。

美国快餐中最受欢迎的食品是“热狗”、汉堡包、馅饼和炸面包圈等。

所谓“热狗”，就是面包夹香肠。据说是一位叫做汤姆斯·道更的漫画家，画了一幅会讲话的香肠的漫画，取名“热狗”，这个名字不胫而走，传遍世界，成为这种食品的代名词。“热狗”香肠的老家是德国的法兰克福，后传到美国。法兰克福香肠是德国的一道传统菜，用牛肉馅和猪肉馅混合后加些佐料，灌入羊肠，经烟熏烤过后，在沸水里烫，然后在油里一炸即可食用。但“热狗”香肠为何用面包夹着吃呢?据说在1904年美国路易斯安娜博览会期间，会场门口有一个专门经营热香肠的食摊，老板叫安东·梅万格。他的香肠味道很美，只是又烫又油顾客不便拿着吃。有一天他灵机一动，用长形面包卷把香肠夹起来一起卖，大受顾客欢迎，其他小贩纷纷效法，“热狗”就这样诞生了。美国的罗斯福总统在出访英国时，曾在伦敦海德公园野餐会上把“热狗”介绍给英王乔治六世，从而轰动整个英伦三岛，并在英国流行开来。美国人人都爱吃热狗，其消耗的数量也十分惊人，经美国香肠协会测算，每年大约要吃掉近二百亿支“热狗”。

在美国的快餐店中，人们可以吃引人食欲的“热狗”、汉堡包、三明治、意大利式馅饼，配以牛奶冰淇淋、甜点心、凉拌菜等，还可以饮用不含酒精的饮料。这些快餐店遍布美国，在加拿大、澳大利亚、日本等十多个国家还有几千家分店。

美国的快餐业也使家庭烹饪日趋简化。目前，美国家庭大都采取“集中烹饪，避免切割”的方法。一位美国食品专家曾断言：“厨房本来是人类文化落后的象征，湿粮与干粮将来可统一起来。”快餐业正是这方面的尝试。快餐业的崛起，使市面上大量出现方便顾客的“速冻食品”、“保鲜食品”、“快熟面”、“罐头汤”等。快餐业的崛起，可以说是美国食品业的重大改革。