“神仙炉”(朝鲜)

朝鲜的著名风味菜中，有一种与中国什锦火锅相似的菜肴——“神仙炉”。“神仙炉”上的锅内有山鸡肉、鳆鱼、虾，竹笋、松蕈、蕨菜、水芹菜、栗子、白果、松子、枣等近三十种，加佐料和清水，炉中放固体燃料，点燃后烧开锅，十几分钟后即可食用。揭开“神仙炉”盖，锅内红黄绿紫白，色泽鲜艳，香味扑鼻；尝一口，甜咸适中，鲜嫩爽口；乘热而食，大汗淋漓，十分畅快。“神仙炉”正是以色、烫、鲜而倍受食客青睐。

“神仙炉”据说从朝鲜三国时代就开始盛行了，是宫廷的名菜之一，但当时的菜名叫“悦口子汤”。后来传入民间，有一文人云游至平壤在大同江畔的餐馆中品尝“悦口子汤”后，连声称赞：“此乃神仙之品也”。于是“神仙炉”就此更名，不胫而走，流传至今。