食鱼王国(日本)

日本是个四面环海，风景宜人的岛国。大海给日本人提供了取之不尽、用之不竭的海鲜。早在两万年前，日本祖先就开始捕捉海鱼食用，从此日本人与海鱼结下了不解之缘，日本人称自己是“彻底的食鱼民族”。在日本，有三百多种可吃的海鱼，吃法有生的、熟的、晒干的、盐腌的，还有鱼罐头和鱼糜制品。据统计，1978年日本人每人每天吃海鱼九十六克，是世界上吃鱼最多的民族。

日本的“沙西米”，即生鱼片是闻名于世的名菜。生鱼片以肉质为粉红色的金枪鱼片味道最鲜，肉质最细，颜色最美，是日本最高级的生鱼片。

鲜鱼不好保存，因此，人们把鱼加工成咸鱼干吃，日本产的鲱鱼和鱼被擦成丝做成鱼干，嚼起来鲜美可口。这种美味鱼干一直是日本有名的特产，是日本人日常喜爱吃的食品。

随着日本现代化生活的快节奏，鱼罐头、鱼糜制品应运而生。鱼罐头现在是日本最普通的食品，日本鱼罐头的生产和出口量居世界首位，1982年达七十一万吨。据报道，近年日本还发明了活鱼罐头，新鲜的活鱼用药物冬眠后加工成罐头，活鱼可几天不死，打开罐头，把鱼放在水中，很快就会苏醒。这为日本人民随时可吃上活鱼创造了方便条件。鱼香肠、鱼卷等鱼糜制品是日本发明的，象鱼丸子、鱼火腿、鱼香肠、鱼卷等鱼糜制品，在本世纪的上半叶还是日本的奢侈食品，如今随着加工业的现代化，鱼糜食品已成为很普通的家庭食品。

日本真可谓食鱼王国!