沙海居民口味佳(毛里塔尼亚)

在风沙弥漫、酷热难熬的撒哈拉大沙漠里，居住着一百多万毛里塔尼亚人。这个以游牧为主的国家有着独特的饮食习惯。

由于干旱缺水，毛里塔尼亚人把牛奶、骆驼奶当水喝，他们最爱喝刚刚挤出，还带着余热的骆驼奶，认为这样最有滋味。人们日常的主食是面包或“古斯密”。“古斯密”是把大麦、小麦或高粱磨成面粉，然后调成面糊，放入肉类或奶类制品中。吃时，把“古斯密”放在瓢内，用手抓着吃，有些象中国西藏人吃糌粑那样。牧民的主食是肉类。牛、羊宰杀后，牧民把肉切成小块，放在锅里煮或用火烤，煮或烤到外层变色，里面仍带血水时，不加任何调料就津津有味地吃起来。

在宴会上最有特色的是烤全羊，这是对宾朋的最高礼遇。烤全羊是将整只羊扒皮，去掉头、蹄和内脏，在羊腹内装满大米饭，羊全身涂满调料，放在火上烘烤。待羊肉烤得焦黄时，将整只羊从架子上拿下，放入一只大盘子之中，那香喷喷的味道，使宾朋食欲大增，吃了一回会还想第二回。

毛里塔尼亚人喜欢喝茶，每天要喝几次。他们酷爱绿茶，对于红茶则有些不习惯。这个国家每年要消费茶叶两千多吨。他们沏茶很特别，不是用开水沏茶，而是用绿茶、白糖和薄荷叶，加上水放在铜壶中烧煮，煮出的茶味道很有特色。煮茶时颇有讲究。煮茶的人必须是男性长者。茶是毛里塔尼亚人招待客人的必需品。客人来到，主人会煮上三杯茶，放入小玻璃杯请客人一品尝，故称为“见面三杯茶”。最有趣的是主客还要边饮茶，边吟诗。人们手捧茶杯即兴赋诗，一人吟，众人合或一人吟上句，另一人接下句。气氛和谐而热烈。