喜食生肉(埃塞俄比亚)

埃塞俄比亚人爱吃生牛肉——刚宰杀的带热气的牛里脊或其它部位的嫩肉。一般有两种吃法：一种是先将鲜血淋漓的肉切成小方块，再用小刀切成薄片，粘上辣椒面吃；另一种是把鲜肉剁成碎末，拌上佐料，就着“英吉拉”大饼吃。

埃塞俄比亚人在家中吃饭不用桌椅，而是放一个苇编的大篓子，篓子上面是个平面盖子，象个大蘑菇。盖上放着“英吉拉”大饼，生牛肉盆和辣椒面、辣椒汁。一般是先吃牛肉，再吃涂上辣椒汁的大饼。吃饼时，将辣椒汁滴在篓上或地上，会被认为是不礼貌的行为。

每逢节日、庆典仪式或婚丧嫁娶，埃塞俄比亚人都要吃生牛肉以示祝贺。据说在埃塞俄比亚的东部城市哈拉尔，为庆祝省长上任大摆宴席，参加宴席者达两万人，共宰杀上千头牛，有些人吃得津津有味，宴席散了仍不离席，最后省里只得派人用“海马长鞭”将人撵走。

用生肉待客，是埃塞俄比亚的传统礼仪。进餐时，好客的女主人端着盛满鲜肉片的盘子走到客人面前，将生肉片一片接一片往客人嘴里喂，一片还未咽完，另一片又会接着送上，直至女主人觉得自己已表达了主人的情谊方停止。这种盛情款待是不能推辞的，如若不吃是对主人不礼貌的表现。

在埃塞俄比亚有许多屠宰场、牛肉店和饭店，专供人们生吃的新鲜牛肉，随宰随卖，随到随吃，十分方便。

由于埃塞俄比亚以基督教为国教，全年有将近一半时间为斋日。除了大斋期，即复活节前四十天时间，可以吃鱼之外，斋日里不许吃任阿腥荤，生牛肉自然也在禁止之列。在其他时间，则无所顾忌。