土库曼人是伊朗的游牧民族，他们喜食羊肉，认为羊肉的营养价值最高。他们常把所有的饭菜里都掺上羊肉，如把羊肉和米一起煮成饭，或是用羊肉和蕃茄、马铃薯烧成汤；或者把羊肉在油中炸，加盐烧煮等。羊头和羊角更是珍贵，脑髓也视为上品，通常留给小孩吃。他们最喜欢吃的是羊排，还爱把骨头敲开吸食骨髓，羊奶制品也是他们不可缺少的主食。