阿拉伯伊斯兰教徒在使西方和中国、印度文化交流方面起了重要作用，在香料制作上也同样起了这种作用。是他们改进了蒸馏方法，使之成为香料工业最重要的方法。伊朗南部的法尔西坦曾是玫瑰香精的生产中心，每年向巴格达的哈里发提供三万瓶香精。八世纪时，叙利亚一个名叫穆纳扎赫的城市，就以玫瑰香水业而著称于世。几百年后，一个土耳其商人把玫瑰引进今日的保加利亚(当时是奥斯曼帝国的一个省)，从而使它成为世界上最大的玫瑰种植园。