狩猎跟捕鱼一样，是美洲殖民地主要的经济活动之一。每个边疆开发者首先是一位猎人。狩猎的重要性在于开拓荒原，吸引农民、商人和企业家到原为边疆的地区定居，并开发这些地区的资源。军事要塞经常雇佣猎人，以便使军队不断获得牛肉供应。内战以后，大草原地区成为羚羊、野牛、鹿和糜的供应地。许多猎手成为军事名人和历史名人，其中包括丹尼尔·布恩、戴维·克罗克特、“水牛比尔”和“小猫”卡森。