覆盆子酮

又称对羟苄基丙酮、对羟苯基丁－2－酮、Oxyphenylon。天然存在于覆盆子油中。白色针状晶体。有清淡令人愉快的覆盆子香气。相对分子质量164．21。熔点82℃。沸点161℃(0．667×10Pa)。室温下不溶于水和石油醚，溶于乙醇、乙醚和非挥发性油。

用途：调制覆盆子、草莓、菠萝、桃等香型香精，用于食品；调制茉莉、枙子、晚香玉型香精，用于化妆品；制备其他香料的原料。

制法：①从覆盆子油中单离。

②由对羟基苯甲醛和丙酮缩合，可制得［1］。

③以苯酚和3－丁烯－2－酮为原料，以三氟化硼(或三氯化铝、三氯化铁)为催化剂，进行反应，生成［1］。

④以对羟基亚苄基丙酮为原料，在无水乙醚中，在铂(或钯)催化剂作用下加氢，可制得［1］。

⑤以丙酮和甲醛为原料，在催化剂作用下，在80～90℃下反应，生成1－丁醇－3－酮，进一步与苯酚反应，可制得［1］。