磷酸钠

又称磷酸三钠。有无水物、半水合物、六水合物、八水合物、十水合物及十二水合物，常见者为无水物及十二水合物。

［1］吸湿性白色粉末或结晶性颗粒。无嗅。相对分子质量163．94。相对密度2．536(17．5℃)。熔点1340℃。溶于水：0℃时5．4、25℃时14．5、40℃时23．3、60℃时54．3、80℃时68．0、100℃时94．6。吸收空气中的二氧化碳及水分，生成磷酸氢二钠及碳酸氢钠。水溶液呈强碱性。

［2］十二水合物。无色三方晶系结晶。无嗅。有吸湿性。相对分子质量380．12。相对密度1．62。熔点73．4℃。在55～65℃脱水，可得十水合物，65～100℃脱水，可得六水合物，100～120℃下脱水，可制得半水合物，继续在121～200℃下脱水，可制得无水物。不溶于二硫化碳和乙醇，溶于水：0℃时1．5、15℃时28．3、70℃时157。水溶液呈强碱性，1．0%时pH=11．9、0．1%时pH=11．5。

大鼠经口LD7400mg／kg。

用途：用作食品添加剂，是我国GB2760－1996规定允许使用的食品用水分保持剂，也用作乳化剂、缓冲剂、营养增补剂、金属螯合剂；糖汁净化剂；盐卤原料；菌种培养液等。AD10～70mg／kg。

制法：①在磷酸氢二钠溶液中加入化学计量的氢氧化钠进行中和，可制得［1］的溶液。经过滤、浓缩后，可获得［2］。

②用水稀释磷酸后，再用碳酸钠中和，生成［1］的水溶液，过滤除去杂质，浓缩，结晶，可制得［2］，再经仔细加热，可制得［1］。