麝香

是雄性麝鹿生殖腺的分泌物。分泌物呈暗棕色，经干燥后，呈半固体粒状，有时也有析出白色结晶者，加热即软化。溶于水。原状的麝香有令人不快的臭气，充分稀释后，产生独特的芳香。麝香中的大部分是掺杂有动物性脂肪及蛋白质等的树脂状物质，但是作为香气的主要成分是：大环状的麝香酮、麝香吡啶、麝香吡喃、环十四－1－酮等约10多种，主要是麝香酮(详见该条)。1948年Stoll合成了麝香酮。麝香属高沸点香料，往往被用作定香剂及调制高级香精，无论天然麝香或人工合成者均极昂贵。现在已知除麝鹿外，还有20多种动物具有麝香型的香料成分；某些植物也有此种类型的成分。