“滚蛋菜”

从前，广州有位官老爷，十分讲究饮食。他家专门请了个厨师，经常设宴摆酒，招待宾客。什么山珍海味，他都吃过。今天吃，明天吃，他慢慢觉得厨师烹制出来的菜肴，都大同小异、味道仿佛，没啥新花样。

一天，这位官老爷要设宴请朝廷派来的钦差。他吩咐厨师说：“今天我要宴请钦差大人，你要做出几个新的菜肴来。

吃得好，重重有赏。如果还是老花样，我就不再要你当厨师了。”

厨师很为难。想想自己虽算不上名厨高艺，可也称得上巧手。自从到这个官府当厨以来，什么京、川、苏、粤、鲁、湘、闽、徽八大流派的名菜，也都一一烹饪过。而今是手艺用尽，看来在这里做不长了！于是他想个绝办法，索性把厨房里积存下来的鸡、鸭、鹅、海参、鱼翅、鱼肚、猪爪、猪肉、羊肉、狗肉、火腿、咸肉以及生姜、青蒜、冬菇、陈皮、腐乳、豆豉、绍酒等二十多种原料，一股脑儿放进大锅里去，煮啊，烧啊，炖啊，焖啊，准备宴会以后，卷铺盖回家。

不料，这些大杂烩，经过几个小时的炖焖烧煮，鸡鸭鱼肉、葱酒姜蒜等各种配料所独具的香味一起蒸发出来，一股股特殊浓郁芬芳的香味袅袅升腾，向外飘散。

不巧，这个官府旁边有座佛教寺院。当家和尚领着小和尚在念经参禅，闻到这股奇香，大家咽着口水，连念经也没心思，参禅更坐不住啦。有个小和尚偷偷跑出庙堂，爬上墙头，东嗅嗅，西闻闻，四处张望，想找寻这香味从哪里飘来。

正在这时，被官家厨师看见了，问小和尚道：“小师傅，你爬上墙来看什么？”小和尚不好意思，红着脸，低着头说：“我闻到一股香味，想看看你们煮了什么东西。”说罢，慌忙跳下墙去。厨师看到小和尚这一举动，想想好笑，哈，和尚跳墙来闻菜香，可见我这大杂烩还不错哩！

宴会开始，厨师亲自把这盆大杂烩端上桌来，一打开盆盖，只见满盆五颜六色，鲜艳夺目，热气腾腾，奇香扑鼻。钦差大人初到广州，以为是什么名菜佳肴，看得眼花缭乱，垂涎欲滴，急忙举筷品尝，只觉得又酥又嫩又鲜又香，入口而化，果然与众不同，连声赞赏：“好菜，好菜！”

这位官老爷听到钦差大人连声赞美，心中大喜，忙问厨师：“这是什么菜呀？过去你从来没有烧给我吃过呢！”

厨师暗想，什么菜，滚蛋菜！我是预备你回绝我，才烧这个菜的！现在倒好，大家都吃得狼吞虎咽，津津有味。到底叫什么菜，一时也无从答对。