岐山臊子面的由来

在陕西省岐山县，有一种著名的面点小吃，人称臊子面。臊子面就是一种而条，其作法独特，味道鲜美，素以薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而誉满陕西和陇东地区。臊子而也是当地人们每逢佳节和红白喜事及款待亲朋的佳肴与礼品。

面条有各种各样的叫法，为什么叫臊子面呢？

据说在很早以前，有一家娶了个聪明贤慧的媳妇。这媳妇不但勤快、孝顺，而且做得一手好面条。来到婆家以后，她常常做饭。

一天，为了让全家人高兴高兴，她便精心做了一顿面条。她把好白面和硬调软，拼得薄薄的，切得细细的。又精心作了拌面卤菜，这卤菜内有肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗等，调料有生姜、葱、醋、辣椒而、香料等。她把豆腐、黄花、木耳干炒作底菜;鸡蛋摊成莎饼，切成棱形小片，同切细灼蒜苗作漂菜。吃时，先在碗内打底菜，再捞面，后浇卤菜。这种而条，沉热而多，而少油欠大，而条薄而光滑，有韧劲，吃起来，酸、辣、咸诸味们详 香味扑鼻（这就是后人总结出的“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九个字)。

媳妇微的这顿面条赢得全家人的高度评价，人人称美，倾刻吃光。特别是她的小叔子，更是吃得开心。以后，每当吃饭时，这小叔子就哭闹着要吃“嫂子面”。

后来，她的小叔子当了官。一年春节，他又想起了小时嫂子给他们做的面条，便带着家人到哥嫂家，请老嫂子给他做面条吃。嫂子又精心做了顿面条招待当官的小叔子。

小叔子吃后觉得味道不减当年，便称此面为“嫂子面”。从此 “嫂子面”很快便出名了。

后来，人们把“嫂”字传为“臊”字，于是，现在就把这种面叫做“臊子面”。