波尔多与勃艮第差别是什么？

　　虽然都在法国，但波尔多和勃艮第之间有许多不同之处，不仅是当地条件不同，而且酿造方法、葡萄种植和分级系统也完全不同。据说勃艮第人不喝波尔多，波尔多人不喝勃艮第，两者有什么区别？接下来，一起来了解一下吧。

　　1.气候风土不同

　　波尔多位于法国西南部，西临大西洋，海洋性温带气候让产区温和平顺。以贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土为主。

　　勃艮第位于法国的东部内陆地区，属于典型的大陆性气候，四季分明，适合葡萄的成熟。以侏罗纪时代的石灰质土壤和和砂质土为主。但土质的微妙差别确实较为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别。

　　2.种植面积不同

　　波尔多葡萄种植面积约有13万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，57个产区，约1万家酒庄和1万三千家葡萄种植园，葡萄酒年产量大约为9亿6千万瓶。

　　勃艮第葡萄种植面积约有2万2千公顷，年产1.8亿瓶葡萄酒。包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。

　　3.葡萄品种不同

　　波尔多则以赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克为主。

　　勃艮第主要以黑皮诺和霞多丽为主。

　　4.红白葡萄种植比例不同

　　波尔多红葡萄种植比例约为89%，白葡萄种植比例约为11%

　　勃艮第红葡萄种植比例约为45%，白葡萄种植比例约为55%

　　5.酿造方式不同

　　波尔多多以两种以上葡萄混酿为主。通过不同品种的平衡，突出丰富的酒体。

　　勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造，突出单一品种的特色。

　　6.发酵方式不同

　　波尔多葡萄酒在大酒槽中完成所有的发酵作用， 放入橡木桶时已经是发酵完毕的葡萄酒，橡木桶的芳香很容易便会溶入酒中。

　　勃艮第传统的酿造法， 是将酒精发酵完成的葡萄酒即刻装入橡木桶中，静待乳酸发酵在桶中完成。勃艮第葡萄酒受到乳酸发酵时所产生的二氧化碳保护，橡木桶芳香较不容易大量直接溶入葡萄酒里。

　　7.橡木桶容积不同

　　在波尔多，陈酿使用的橡木桶容积多为225升，名称为“Barrique”。

　　在勃艮第，橡木桶容积多为228升，名称为“Piece”。

　　8.颜色口感不同

　　波尔多红葡萄酒单宁含量相对高，色泽更深浓，葡萄酒醇厚雄壮。

　　勃艮第红葡萄酒单宁含量低，颜色相对较浅，葡萄酒丝滑柔顺。

　　9.命名不同

　　波尔多的酒庄通常叫Chateau，这是因为在历史上波尔多地区曾被英国占领过，波尔多地区的酒赢得英国社会的认可，在波尔多归属法国后，便大量出口英国，这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主，就用自己城堡的名字为葡萄酒命名。

　　勃艮第的酒庄更多以Domaine命名，在法国大革命时期，勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收，然后被各种所有者细致分割。

　　10.分级制度不同

　　波尔多分级制度是对酒庄的分级，强调的是酒的质量，以酒庄为基础。

　　勃艮第的分级制度则是对地块的分级，强调的是不同小地块之间独特的风土，以葡萄园为基础。

　　11.瓶型不同

　　波尔多瓶两侧呈流线型，瓶肩较宽，有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。暗绿色的用来装波尔多产区的干红，淡绿色的装干白，无色透明的瓶装则用来装甜白。

　　勃艮第瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，瓶身呈绿色，既可用来装红葡萄酒，也可用来装白葡萄酒。

　　12.杯型不同

　　波尔多杯是郁金香高脚杯形状，因波尔多葡萄酒酸味和涩味重，所以需要这种杯形使得酒香散发同时亦能留住大部分酒香。

　　勃艮第杯是大肚球形高脚杯，杯子直径更大一些，因勃艮第葡萄酒果味重，所以需要这种杯形使葡萄酒的香气更易于散发。

　　13.红葡萄酒平均价格不同

　　波尔多1855年列级庄，平均价格为140美元

　　勃艮第特级葡萄园平均价格为255美元

　　14.对外贸易开放态度不同

　　波尔多更开放，波尔多位于港口位置，又因曾被殖民的历史，与其他国家的贸易由来已久。