了解这些葡萄酒物语

　　年底到了，圣诞节和元旦相继到来。无论是情侣聚餐还是朋友聚餐，喝一瓶葡萄酒好像都是不错的选择。现在走进一家中餐厅几乎可以拿到一瓶葡萄酒。但是对于葡萄酒除了“红酒配红肉，白酒配白肉”之外，我们好像知道的很少。尤其是满嘴都是我国美食的时候，随餐葡萄酒更是享受不到外国人的味道。是因为我国人的胃不了解洋酒的美，还是我们根本不了解葡萄酒的奥秘？一起来了解葡萄酒物语。

　　品味葡萄酒其实是在品味一种生命，因为葡萄酒是有生命的

　　从播种、生长、开花、结果、采摘、酿造、窖存、发酵……对每一个环节的精微追求都只是成就一瓶佳酿的基础。因为除了倾注技术和心灵，还要祈求风调雨顺。本期，让我们一同跟随品酒师Stella女士来了解葡萄酒的文化与生命。

　　红酒就是葡萄酒？错！

　　不知道是谁一时兴起将葡萄酒改名为红酒，还流传开来，使得不少人认为葡萄酒就应该是红色的，认为香槟或者干白都是用别的水果做的，这实在是耽误了葡萄酒的前程。因此，了解一下葡萄酒的种类看来是很有必要的。

　　葡萄酒一般从颜色上分红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。红葡萄酒是将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵而成。果皮中的色素和单宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈自然宝石红色，及至紫红色、石榴红色、暗红色。红葡萄酒酒液厚重，微酸带涩，比白葡萄酒强劲得多。白葡萄酒和红葡萄酒的区别，在于有没有果皮分离。白葡萄酒用的是肉白的葡萄品种，至于皮是绿是红没关系，因为它是将皮去掉只留果汁进行发酵酿制而成。色素大部分存在于果皮中，所以，白葡萄酒色泽淡黄，从近似无色到浅黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄、琥珀黄都有。白葡萄酒酒液澄清透明，甜酸爽口，气味芬芳。因此，特别适合初饮葡萄酒的人的口味。

　　玫瑰红葡萄酒介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后分离皮渣，再继续果汁发酵，所以酒呈桃红色或玫瑰红、淡红。玫瑰红葡萄酒清澈柔和，充满果香味，口感清新淡雅。