酿制葡萄酒有什么诀窍

　　现在是葡萄生产的季节。许多人买一些葡萄吃，笔者也是如此，但是很多人买葡萄不仅是为了吃，也是为了酿酒。自酿葡萄酒是有诀窍的，如果没有把握到位，酿制出来的葡萄酒是喝不得的。接下来，笔者来给大家说说这些诀窍。

　　买回葡萄，用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就倒入准备好的酒坛。酒坛可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不要用塑料容器。双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即1斤葡萄放3两糖。将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月。启封后，捞出上面的葡萄皮，就可以喝了。

　　以上是酿酒的方法和技巧，在酿造葡萄酒的过程中，我们必须注意细节，这些细节决定了葡萄酒味道的成败。就像上面说的这些小技巧，做的不好甚至做的不对，那么葡萄酒就白酿了。想要喝葡萄酒，还是到正规商店购买。