葡萄酒开瓶换瓶的知识

　　葡萄酒的瓶口用软木塞封住，在美酒面前，如何打开已经成为一个课题。在此介绍如何用开瓶器和无瓶装置打开酒瓶，这些知识对于喜欢喝葡萄酒的人来说都是很重要的，希望对大家有启发和帮助。

　　用螺旋钻开瓶是较有效的工具。在拔出软木塞之前，应仔细地除去盖在它上面的铝箔纸，然后用布将瓶口周围擦净。如果木赛已经弄碎了，或是软木塞塞得太紧，较好将螺旋钻以一定角度拧入软木塞（杠杆作用），尽可能轻地移动螺旋钻。

　　开启葡萄酒酒瓶时，应特别小心，因为瓶中液体处于高气压之下。开瓶时，不要对着其他人或易碎物品，因为软木塞可能会被气体喷射出来，同时，手握酒瓶时，应始终用一块餐巾包住瓶身，以防止其破裂。如果软木塞特别粘，就把瓶颈置于温水中以增大瓶内气压。

　　葡萄酒，特别是红葡萄酒，会随着存放时间的增加而产生单宁酸和色素的沉淀物。要除去这些沉淀物，就需要换瓶，即倒掉其沉淀物。换瓶前应将酒直立放置几个小时，让沉淀物集聚在一起。轻轻打开软木塞后，擦净瓶颈内外，一次性将整瓶酒倒入另一瓶中。

　　换瓶后让红葡萄酒在空气中呆一会，白葡萄酒则不需要这一步骤

　　经过接触空气的红葡萄酒，略显粗糙的部分会更加柔和，增进了平衡度，口感更佳，绝不可忽略。一般放15~30分钟即可。红酒开瓶后，应将其接触空气，以增加其香味，并且其风味也会因此变得圆润柔顺。但大多数的酒类不适于这样做。而应在喝之前半小时左右打开酒瓶，让酒与软木塞之间的异味消散殆尽。

　　如果感觉软木塞即将被推到瓶口，稍微斜推软木塞打个缺口，让瓶内的碳酸气体一点一点地释放出瓶外，然后不发出太大的声响，安静地把软木塞拉上来。其实，葡萄酒的开瓶和换瓶的知识还有很多，希望大家可以继续挖掘。