牛肉、羊肉、鸡肉该如何配葡萄酒？

牛肉类

俗话说，红肉配红酒，红葡萄酒虽然很适合搭配牛肉，但是由于烹饪方式和调味品的不同，搭配的酒款也有些差异。

烤牛肉

烤牛肉的风味儿浓郁，适合搭配同样浓郁的红葡萄酒，如来自加州的仙粉黛（Zinfandel）或澳大利亚西拉（Shiraz）；法国罗纳河谷南部（Southern Rhone）、朗格多克（Languedoc）产区以及普罗旺斯（Provence）地区的红葡萄酒。

牛肉卷

牛肉卷是经典的美式美食，可以搭配年轻的智利赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或果香浓郁的梅洛（Merlot）。

牛排

牛排和红酒是非常常见到的餐酒搭配形式，但牛排也有不同的风味，这也决定了搭配的葡萄酒的多种多样。如果不知道选什么的话，来自波尔多（Bordeaux）地区的混酿酒、以及赤霞珠和任何种类的牛排搭配都不会出错。

炖牛肉

炖牛肉的味道浓郁，搭配的酒不仅要味道浓郁，酸度也要达到中或高，可以搭配西班牙的里奥哈（Rioja）红葡萄酒，澳大利亚的西拉也是不错的搭档。

羊肉类

羊肉通常被认为是非常容易配酒的肉类。

烧烤

仙粉黛、年轻的赤霞珠以及梅洛都可以与羊肉搭配，但是如果你喜欢辛辣味的羊肉串，可以搭配活泼的品丽珠（Cabernet Franc）或西拉。

排骨

羊排也有许多做法，既可以煮熟蘸酱料吃，也可以做成红烧的形式，搭配赤霞珠和梅洛都是不错的选择。

炖汤

羊肉一直因为其特殊的味道被人诟病，所以挑选葡萄酒的时候，也要选择能盖过其风味的类型，例如意大利的基安蒂（Chianti）红葡萄酒；如果羊肉汤的佐料较为讲究细致，可以搭配风格较柔顺细致的西拉或梅洛。

猪肉类

猪肉的肉质中带有轻微的甜度，较难搭配，因为烹调猪肉时需要的许多香料，给配酒带来一定的难度，可以选择一些单宁较少、酸度适中、果味浓郁的年轻红葡萄酒配餐。

熏肉

熏肉味道特别，与果香浓郁的梅洛红葡萄酒搭配非常合适。

烤肉

所有的烤肉调味酱几乎都可以刷在猪肉上调味，这也造成了配酒的困难，我们可以尝试一下半干的雷司令或冷冻的白仙粉黛（white Zinfandel）。

排骨

猪排可炸可炖，但是搭配黑皮诺（Pinot Noir）和澳大利亚的西拉都不错。

家禽肉

鸡肉

简单的鸡肉菜肴和霞多丽以及黑皮诺都很相配，但如果添加的香料较多，可以搭配梅洛或西拉；如果吃咖喱鸡，可以搭配琼瑶浆或干型起泡酒；炸鸡块可以搭配法国南部或西班牙的干型桃红葡萄酒，也可以搭配果味浓郁的赤霞珠。

鸭肉

鸭肉的肉质也含有一定的糖分，我们可以选择香气浓郁的梅洛，或意大利的基安蒂红葡萄酒，霞多丽白葡萄酒也是不错的选择。