陈年红葡萄酒为什么要滗酒?

　　葡萄酒是一种很独特的酒类，其跟许多种酒类是不一样的，有很多地方也是人们所不了解的，那么，各位朋友们知道陈年红葡萄酒为什么要滗酒吗?知道其中的原因吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　陈年红葡萄酒为什么要滗酒?

　　醒酒，意思是把酒“叫醒”，这是年轻的或者封闭的葡萄酒需要暴露在空气中的目的，而滗酒的另一个目的是为了将老酒在陈年中形成的沉淀物分离，使酒液干净澄清。给老酒滗酒时要谨慎，不能醒过头，让酒与氧气接触过久，否则，那些易挥发的香气就会随之蒸发掉；将酒液倒入滗酒器时，动作要缓慢与流畅，以沉淀物停留在瓶底，否则，你得到的澄清酒液会较少。后者的这种情况，如果我们还把“decanter”翻译成“醒酒器”，那就不恰当了。

　　我曾经在电影中看到有人点着蜡烛滗酒，这是为什么？这种方法现在还流行吗？点蜡烛的目的是为了看清沉淀物浮动的状态，但不一定需要蜡烛，任何光源都可代替，只要将光源放到瓶口后即可。实际上，只要你在一间足够明亮的房间滗酒，你根本不需要蜡烛或任何其他的光源。

　　有时，人们为了确保酒款的真实性，更喜欢老酒是从原瓶倒出来的。在这种情况下，可以采用漏斗、过滤器或者包奶酪用的棉布，将酒液缓慢地倒入另一个容器（大水罐或滗酒器）中，直至沉淀物流到瓶口时停止。然后将残留有沉淀物的空瓶清洗干净（用水冲洗后吹干，或者用原酒液清洗），再将酒液缓慢倒回瓶中。整个过程一定要非常谨慎，以防止酒液过度氧化。

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