如何评价一瓶红酒的优劣

　　虽然说，喝葡萄酒是有件很主观的事情。自己喜欢就行了，有人喜欢单宁低、果味新鲜的葡萄酒；有人喜欢酒体饱满、单宁蔓延的葡萄酒。萝卜青菜各有所爱，对每个人来说，自己喜欢的葡萄酒就是好的葡萄酒。

　　但是如果你想从葡萄酒上收获的不只是享受而是一种敏感、眼力和幸福感的话，你们就不能把自己的喜好，凌驾于一切客观标准和审美标准之上。因为评判葡萄酒的优劣，确实是有一套比较客观的准则。

　　一瓶葡萄酒是否优质，可以从下面几个方面来评定：平衡、复杂度、浓郁度、余味、成熟度、木桶用法、陈年潜力、风格。

　　一款优质的葡萄酒，首先他是平衡的，不会让你喝起来感到任何的突兀。葡萄酒的酸度和酒体很平衡，酸度与单宁也是很平衡的。如果一瓶葡萄酒喝起来很突兀，比如单宁特别重，特别酸，或者酒精味特别呛，真的说不上是什么好葡萄酒。

　　一款优质的葡萄酒，她的味道不是单一，不会让你感觉到单调。她的味道是复杂的，除了简单的果味还有花香草本香动物，甚至是香焦糖香土石香全都有！

　　一款葡萄酒如果浓郁度不够，就会显得很淡寡，如果一瓶葡萄酒不仅浓郁度高还保持复杂度、与酸度之间还能平衡，想不优质都很难。

　　余味又是怎么一回事？就像吃完美食之后“唇齿留香”一样，如果把嘴里的葡萄酒吞了以后，味道还久久不散去，甚至能持续几十秒，这样的优质葡萄酒不是谁都能做到的。

　　“平衡、复杂度、浓郁度、余味”是四个比较普遍参考标准。“成熟度、木桶用法、陈年潜力、风格”就是特别的评判标准了。

　　成熟度：包括酿酒葡萄果实的成熟（糖分、酸以及单宁）和葡萄酒的成熟（风味的演变）。葡萄酒的成熟可以通过陈年来获得，但是葡萄本身的不成熟，后天很难弥补。

　　木桶用法：不是所有葡萄酒都适合过橡木桶，有些葡萄酒用橡木桶是锦上添花，有些葡萄酒使用橡木桶就是“买椟还珠”。橡木桶用得好的话，可以增加葡萄酒许多风味，既能很好的衬托了酒体，又没有喧宾夺主。

　　陈年潜力：这是一个相对的概念，就是指葡萄酒是否在z佳适饮期。这瓶葡萄酒是否还是有点年轻或者是已经过了适饮期，果味是否消退，酒体是否散架？

　　风格：这包括了葡萄本身的特色以及当地葡萄园的风土。一瓶葡萄酒是不是展出了自己葡萄品种的风格，以及风土特征，这都是很重要的。不然葡萄酒就不会出现那么多关于地区、风土的区分了。一瓶来自意大利坎帕尼亚的图拉斯（Taurasi），总能让你喝出“火山”土壤的味道。