什么是桃红葡萄酒 Rose Wine?

　　什么是桃红葡萄酒?!其实很简单，只要红葡萄酒(Red Wine)没有很红就是玫瑰红或桃红葡萄酒 (Rose Wine)，这种粉色的酒和红酒的葡萄品种相同，只是制法不同。

　　桃红葡萄酒的制作方法：

　　桃红葡萄酒的酿造方法白葡萄酒和桃红葡萄酒制法有两大差异，首先桃红葡萄酒可能使用红葡萄或是白葡萄，而标准的桃红葡萄酒制法就像在制作白葡萄酒前加上浸渍时间。

　　1. 浸皮法Maceration Method

　　制作红葡萄酒时，通常整个酿造期都会浸渍果皮，桃红葡萄酒则会在酒色过深之前将果皮从果汁剔除，是很常见的方法之一。

　　2. 灰葡萄酒法Vin Gris

　　灰葡萄酒法是把红葡萄制成近似白葡萄酒的葡萄酒，使用极短的浸渍时间。这种制酒法常用于较清淡的红葡萄品种，例如美国的黑皮诺(Pinot Noir)或法国的佳美 (Gamay)、神索(Cinsault)等。

　　3. 放血法Saignée

　　采用放血的Rose Wine其实是红酒的副产品。为了让果汁跟果皮有更高比例的接触，使红酒颜色更深风味更浓，红酒在酿造时会放掉约10%的果汁。被放掉的红酒就被酿成玫瑰红，放血法做出来的酒通常比浸渍法更深风味也更佳，也有更长的赏味期。

　　桃红葡萄酒

　　桃红葡萄酒起源自十九世纪的波尔多，虽然现今波尔多以浓郁醇厚的风味疯迷，但桃红葡萄酒独树一帜的风格流传至今。

　　现今桃红葡萄酒很产区在法国南部，沿地中海各地的品种如歌海娜(Grenache) 、佳丽酿(Carignan)和 西拉(Syrah) 相互调和作出清爽易饮的不甜桃红葡萄酒。而且几乎红葡萄品种皆可以拿来做桃红葡萄酒。

　　※除了少数例外，例如法国普罗旺斯的邦多勒 (Bandol)较耐久存的桃红葡萄酒区，大多数的桃红葡萄酒都应在出品后一年饮用完毕。※

　　不甜桃红葡萄酒 Dry Rose Wine

　　这种不甜的桃红葡萄酒是目前很常见的，法国和西班牙为大宗，常常混合了两到三种葡萄，以下是几种很常见的不甜桃红酒：

　　歌海娜(Grenache)

　　桑娇维塞(Sangiovese)

　　西拉(Syrah)

　　慕合怀特(Mourvedre)

　　佳丽酿(Carignan)

　　神索(Cinsault),

　　黑皮诺（Pinot Noir）

　　甜桃红葡萄酒

　　只要不把所有糖份都发酵成酒精，任何一种桃红都能作成甜的，但这类型不那么常见，通常只有大量制酒时才这么作，以下是几种常见的带甜桃红酒葡萄酒

　　白仙粉黛（White Zinfandel）

　　白美乐（White Merlot ）

　　桃红莫斯卡托（Pink Moscato）