七个小知识让我们更了解赤霞珠

　　赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在全世界都有广泛种植葡萄品种，几乎是地球上有名的红葡萄品种，具有酿造高级葡萄酒的潜力，是许多世界优质名酒的主要成分，赤霞珠被称为品种。目前，它在全世界的总种植面积超过了65万英亩，主要分布在法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷。关于赤霞珠，我们需要知道以下8件事。

　　赤霞珠

　　1、赤霞珠是一种杂交品种

　　赤霞珠起源于17世纪，1996年卡洛尔.玛莉提丝博士(Dr. Carole Meredith)领导的研究小组通过DNA鉴定发现，赤霞珠Cabernet Sauvignon是由品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)杂交育成。

　　2、赤霞珠日

　　在美国，为了在社交媒体上推广赤霞珠，从2010年开始，每年8月底劳动节（Labor Day）前的星期四被定为“赤霞珠日”（Cabernet Day）。

　　3、美国赤霞珠葡萄酒所用原料中一般包括25%的其他品种

　　在美国，在酿制赤霞珠葡萄酒时，法律允许加入25%的其他品种。这样做一方面是为了获得更好的风味，另外一方面是为了赚更多的钱。

　　4、赤霞珠葡萄酒中的青椒味

　　赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味，这种味道实际上与一种被称为吡嗪的有机化合物有关。比起其他葡萄品种，赤霞珠内含有更高含量的甲氧基吡嗪。这是一种芳香化合物，在未成熟的赤霞珠葡萄中，吡嗪的含量通常较高。

　　5、大部分赤霞珠种植在波尔多左岸的梅多克地区

　　赤霞珠Cabernet Sauvignon在波尔多，种植面积位居第二，占整个红葡萄品种种植面积的28%左右，大部分赤霞珠种植在波尔多左岸的梅多克地区，其他地区赤霞珠种植比例相对较少。通常与美乐(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)等调配，酿制成混合型葡萄酒，这种调配被称为“波尔多混合型葡萄酒(Bordeaux Blend Red)”。

　　6、赤霞珠是常见的混酿品种之一

　　酿酒师为了创造出平衡、和谐甚至于完美的葡萄酒，往往需要把不同品种进行调配。赤霞珠号称“红葡萄品种”，经常在混酿里充当重要角色。以下是各个地区经典的赤霞珠混酿：

　　波尔多混酿（Bordeaux Blend）/梅里蒂奇（Meritage）：赤霞珠、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）

　　CSM混酿（CSM Blend）：赤霞珠、梅洛和西拉（Syrah）

　　超级托斯卡纳混酿（Supertuscan Blend）：桑娇维塞（Sangiovese）、赤霞珠、美乐、品丽珠和西拉。

　　7、赤霞珠适合搭配的食物

　　在品尝赤霞珠葡萄酒的时候要注意食物的搭配，赤霞珠是浓郁型葡萄酒，而且常常因为单宁丰富而有些涩感，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适，比如牛排、酱牛肉、烤肉、羊排、红烧肉等红肉类。(文章来源：酒一搜网）