红酒颜色是怎么来的

　　经常有朋友问，有的红酒颜色非常深，是不是加了色素呢？只用葡萄酿出来的葡萄酒会有这么深的颜色吗？对于这个问题，正确答案是：没有添加任何色素，只用葡萄确实可以酿出颜色非常深的葡萄酒！推荐阅读：红酒沐浴需要加入多少葡萄酒

　　酿酒葡萄：为了能酿出高质量的酒，种出来的酿酒葡萄果实越浓缩越好！为了达到这个目标，酿酒者在选择种植葡萄园的土地时就会考虑以下几个条件：

　　1. 气候干旱、土壤贫瘠：越干旱越贫瘠，葡萄树就需要越努力的往土地深处扎根，以吸取水分和矿物质，这样结出来的葡萄果实风味也就越浓郁。另外，干旱贫瘠的地方，病虫害也很少出现，所以葡萄酒农药残留也很少。

　　2. 温度适宜、阳光充足：适宜的温度可以延长葡萄的生长期，这样葡萄会积累更复杂更浓郁的香气和风味，并且保持良好的酸度；充足的阳光可以保证葡萄充足的光合作用，积累足够的糖分和风味，重点还有，葡萄果实深邃的颜色主要靠充足的阳光来实现。

　　3. 严格控制产量：好的葡萄园一亩的产量会控制在800-1300kg，只有鲜食葡萄产量的1/4-1/3。

　　另外，葡萄种植者还要全年对葡萄园的土壤、水分、葡萄藤叶幕等等进行严格管理。

　　关于红酒颜色深的一个典型例子是，在法国有个西南产区，出产一种“黑葡萄酒”，原因是缘其颜色深紫发黑，用的葡萄品种是马贝克(Malbec)，这种葡萄酒颜色深、酒体厚、耐陈酿，大部分在法国本土消费。通过这种葡萄酒，我们也可以看出，葡萄本身确实可以酿出颜色很深的葡萄酒。