如何区分美酒、好酒和差酒

　　每个人都有独特的味蕾偏好，不管是葡萄酒生产者，还是葡萄酒消费者，都希望有一套客观的标准来评估世界上琳琅满目、良莠不齐的葡萄酒。因为一款葡萄酒到底是美酒、好酒，还是差酒，不仅会关系到生产者的名声，而且还会关系到消费者的钱包。那么，到底如何判断一款葡萄酒的好坏呢？

　　推荐阅读：怎么鉴别适合陈年的葡萄酒

　　一、什么是美酒？

　　一款美酒通常包括以下5大要素：

　　1. 酿酒葡萄特点显著

　　在评价一款葡萄酒时，葡萄品种特点是一大重要因素。美酒通常能反映出酿酒葡萄的特点，比如一款黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒橡木味过重，就不可能显示出黑皮诺葡萄本身的优雅品质。

　　2. 香气风味浓郁

　　只有采用高品质葡萄并通过严格生产工序酿制出的葡萄酒，才会具有香气丰富和风味浓郁的特点。那应如何判断一款葡萄酒的香气浓郁度呢？较简单的方法就是，当你把葡萄酒杯放在胸前就能闻到香气时，那说明这款葡萄酒的香气非常浓郁。

　　3. 复杂性

　　在评价一款葡萄酒的品质时，较高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒，每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感，这就是葡萄酒的复杂性。伟大的葡萄酒并不一定酒力强劲，但一定是复杂的，香气和口感不断发展变化，永无止境。

　　4. 余味悠长

　　余味悠长的葡萄酒通常意味着品质上乘。余味持续多长时间才能算是余味悠长呢？一般而言，波尔多列级庄葡萄酒的余味通常会持续30秒以上。（推荐阅读：不开瓶如何判断葡萄酒的好坏）

　　5. 情绪反应

　　美酒一般非常迷人，让你十分高兴，较重要的是它会让你爱不释手，喝了还想喝。

　　二、什么是好酒？

　　好酒十分平衡，没有什么瑕疵。这就意味着，酒中各大要素都相辅相成，没有哪个要素显得很突兀。

　　三、什么是差酒？

　　以下两种情况通常会被评为差酒：

　　1. 有瑕疵的葡萄酒

　　大多数葡萄酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染的葡萄酒，包括湿狗、醋、湿纸板的气味都属于异味，是有瑕疵的葡萄酒。

　　2. 不平衡的葡萄酒

　　在评价一款葡萄酒时，我们通常会从果香、酒精度、单宁、酸度、甜度和酒体等6方面去考量。如果某方面过于突出，葡萄酒就会显得突兀。举个例子来说，如果一款葡萄酒让喉咙有灼热之感，而又没有充足的果香和酒体去与之相平衡，那么这款酒则是失衡的。另外一种经常出现的情况是：橡木味过于浓重，而果香并不馥郁，这样葡萄酒会显得寡淡。

　　四、总结

　　在地品鉴一款葡萄酒时，只有结合葡萄品种的特点和葡萄酒的各大要素，并且不受个人味觉和品牌的干扰才能客观地品评葡萄酒。建议你经常参加盲品类活动，这样你就会发现，很多平价的葡萄酒也具有美酒佳酿的好品质。