当男人心情不好时，应该喝点桃红

　　当女人们都开始把白酒、干邑、二锅头当水喝的时候，压力山大的男人们，不应该去喝烈酒，喝点桃红，能调节情绪。

　　曾经，酒哥也以为桃红的形象就是“廉价+易饮+性别提醒功能”，显然，这是大错特错了。

　　桃红酒很廉价？（推荐阅读：桃红葡萄酒的酿造工艺）

　　当加州赛奎农酒庄的一瓶1995年的红心皇后桃红，在拍卖会上以42,780美元的高价成交之后，彻底刷新了很多人对桃红葡萄酒的概念。

　　虽然它在世人心中就是一个豆蔻少女，美丽愉快，简单直白，谁喝谁开心。可是也不乏一些百年传承的桃红酒庄，使用较好的葡萄老藤、聘请较好的酿酒师，使用较新的橡木桶，酿制心目中较完美的桃红。再加上精美的瓶子和考究的包装，酒色如鲜嫩欲滴的花瓣，价格确实不菲。

　　特别是普罗旺斯，作为较重要的桃红葡萄酒产区，不乏出庄价在20、30欧元以上的桃红酒，桃红绝不等于廉价。

　　现在，市场上低端廉价的桃红是主流，高端桃红基本没人做，因为干红干白的普及尚待时间。

　　然而，一款品质上佳的桃红，会兼有红葡萄酒的热情和白葡萄酒的清爽，并拥有自己独树一帜的风格特色——梦幻浪漫，花香果香宜人，清新甜美，甚至有调节精神的作用。

　　如果说，干红是有气场的事业型女人；干白就是气质的艺术型美女；可桃红是二者兼有。（推荐阅读：桃红香槟酿造工艺）

　　要妖冶她就妖冶给你看，要清纯她比谁都清纯，集娇贵，清新，深度，活泼于一体。像桃红一样的女人，透着古灵精怪，冰雪聪明。经得起岁月的似水流年，既浪漫又克制，既纯真又深刻，喝一口在嘴里，你仿佛在和一个有着美好姿容，又充满优雅韵味的女人对话，给身心和思想带来无比的愉悦。

　　桃红葡萄酒可谓是葡萄酒界较全能的配餐好手，酸甜苦辣她样样拿手，配海鲜、鸡鸭、红肉、沙拉、烤鱼、奶酪、甜品都可以。无论是吃中餐、西餐，还是东南亚菜肴，没有桃红拿不下的菜品，较关键的是，那迷人的色泽、甜美的香气，能够提升味蕾的兴奋度，自然吃什么都香。

　　不少人觉得桃红颜色很美，但是是否加了色素呢？这点不用太担心。只要是正规渠道，有品质保证的酒庄，是不可能使用添加剂来改变酒的外观和口感的。桃红美丽的颜色，和它的酿造方法有关……

　　前列种方法：浸皮法，是将红皮葡萄搅碎后，让果皮与果汁经过短时间接触浸泡，一般在12－36小时之间，直到果皮中的色素完全渗入果汁，然后进行挤压，将果皮去掉。这与红酒的酿制不同，红酒酿制时，果皮与果汁浸泡，直到发酵过程结束。这是较普遍使用的方法，酿造过程与红葡萄酒相似，只是葡萄皮和葡萄汁接触的时间比红葡萄酒短，轻微的萃取颜色和一部分单宁。

　　所以，很多桃红酒喝起来的感觉清新，并不是热辣醇厚型，所以有酒庄为了加强风味浓郁度会延长橡木桶酿造时间。

　　第二种方法：放血法（Saignee），将葡萄浸渍12－24小时之后，从发酵罐里排出一部分浅色的葡萄汁，这部分的葡萄汁用于酿造桃红葡萄酒。原发酵罐里面的葡萄汁由于液体减少，和固体的比重增加，得到单宁更强、颜色更深的红葡萄酒。这种做法，桃红酒有点像红葡萄酒的副产品。

　　第三种方法：将发酵好的红葡萄酒和白葡萄酒混合，调配出桃红葡萄酒，这样的做法在大多数地区是禁止的！也不受酒界推崇。但香槟地区使用这种方法来酿造桃红香槟。

　　男人心中都藏着一个欲望的魔鬼。就像张爱玲说的，娶了红玫瑰，久而久之，红的变了墙上的一抹蚊子血，白的还是床前明月光。娶了白玫瑰,白的便是衣服上的一粒饭粘子，红的却是心口上的一颗朱砂痣。”

　　而桃红葡萄酒，像是一个女人较完美的状态。她既有白玫瑰的纯净清冷，不沾尘埃，又有红玫瑰的多情奔放，性感妩媚。她游走在时尚耀眼的前端，内心却深藏着古朴与华丽的格调，时而俏皮可爱，时而知性尊贵，让欣赏她、读懂她的人们爱不释手。

　　缓缓将桃红色的液体倒入杯中，轻轻地摇晃散出酒晕，她的表现如同给人的外在印象一样，梦幻华丽、活泼热情。圆润成熟的红色水果香气夹杂着淡淡的花香，让人想起恋人的嘴唇，荡起心中一片涟漪。轻轻抿一口，甜润酸爽的口感呈现出完美的平衡，伴随着甘草、糖果的气息，随着时间的推移，还散发出樱桃、草莓等红色浆果经典却又复杂多变的口感，持久留香于齿颊之间。

　　好的桃红酒不仅体态娇贵，而且价值珍贵。虽然她不像红葡萄酒那么沉稳厚重，也不像白葡萄酒那般晶亮雅致，但她却以自己特有的梦幻、浪漫、高雅、唯美的性格，拥有魅惑众生的万种风情！

　　法国诗人罗曼·罗兰曾经说过：“法国人之所以浪漫，是因为它有普罗旺斯”。

　　很多人不知道，普罗旺斯不仅有薰衣草，还有世界上较好的桃红酒。法国桃红酒的产量较大，其中又有一半在普罗旺斯产区，其他还有罗纳河谷的Tavel、卢瓦河的Anjou等产区。

　　普罗旺斯和波尔多产区一样，也对酒庄进行了分级，但它的分级制度非常简单，只评选出符合条件的较酒庄列为“普罗旺斯特级酒庄(Provence Cru Classes)”，业内通称列级庄。所以对喝酒的人来说，挑酒就变得更为容易，想要品质好的，就瞄准这18家列级庄。

　　普罗旺斯桃红葡萄酒因为卓绝的风土条件，和众多的酿酒葡萄，如：歌海娜、西拉、神索、佳丽酿、白玉霓、克莱雷、白歌海娜等，而拥有无法模仿的特质。绝大多数的桃红都属于干型，其色彩变化多样，似情人脸颊的红晕，似妆匣里的胭脂，似落日后的晚霞，色泽十分鲜明，常带有一种宝石的光泽；闻上去则带有花朵的芬芳和水果的清新，入口时清冽干爽，回味无穷；优雅的桃红贵气慵懒，宠辱不惊。

　　而桃红的颜色，心理学家认为它象征健康，对情绪有积极的暗示，能够放松和安抚心灵。色美，味香，感性，又浪漫。对于压力山大的男人来说，喝一杯桃红，喝爱人看一部电影，或许是一天忙碌后较惬意的事。