【糯米面馅切糕】典故|【糯米面馅切糕】做法

食点。

制作时先将青梅、桃仁各100克切成小丁，京糕250克切成1厘米长条备用。

取糯米4000克洗净并清水浸泡约2小时，带水磨成糊状。

再将米糊移入干净布袋，压出水分，倒在屉布上用旺火蒸15分钟。

将蒸熟糯米面均分5份，分别用手蘸凉开水反复叠揉成团，并搓成直径5厘米的长条，摁成宽14厘米、厚6．5厘米的长片，每条长片上抹豆沙馅600克，从两边向中间叠齐。

最后将叠好的糯米剂子翻过来，盖上干净湿布，用双手来回捋成长50厘米、宽10厘米、中间高5厘米、两边呈坡形的长条。

揭去湿布，嵌镶上京糕条和青梅、桃仁丁，撒上白糖，条条切20块即可。

成品粘软香甜，色彩悦目。