【螺蛳转】典故|【螺蛳转】做法

食点。

以面粉、芝麻酱、花椒盐为原料制成。

因形如螺蛳，故名。

制作时取面粉500克放入盆内，加水250毫升和成面团，再加酵面750克、碱面8克用水化开，推揉均匀，使其发酵。

芝麻酱30克用芝麻油15克调匀。

取面粉50克为醭面，面团置案板上搓成直径5厘米的圆条，刷芝麻油10克，分成20个小剂。

取1个面剂，竖着擀成14厘米长的片，上抹芝麻酱，双手提起里端两角，反腕向案板前方一甩，甩抻成25厘米长的段，再卷成卷摁成扁状，顺着卷的长度划一刀，把卷分成两条，一条约1．5厘米宽，一条约2厘米宽。

把窄条摞在宽条上，两手各持一端提起，右手由里向外，围绕左手拇指、食指缠绕，旋纹放朝下擀成直径5厘米的圆饼，即为螺蛳转坯子。

饼铛置微火烧热，将圆饼旋纹朝下，放烤炉中烤成两面焦黄色即成。

成品外皮酥脆，内质松软，味咸香，形似螺。