【豌豆包】典故|【豌豆包】做法

食点。

以豌豆、白糖、面粉为原料制成。

祖国医学认为豌豆可以和中下气，利小便，解疮毒。

制作时取酵面450克用温水澥开，倒入面粉650克和成面团，使其发酵。

豌豆500克筛净，磨成豆，洗净放入盆内，倒入开水500毫升，上屉蒸至软烂，过罗去皮，即成豌豆泥。

白糖500克用少量水溶化后置微火上，熬成糖汁，倒在豌豆泥里搅匀，放入锅里，置微火上搅炒，1小时后用勺舀起，待熔到锅中成一堆状时便可取出晾凉。

发好的面团放在案板上，碱面7克用水化开，倒在面上揉均匀，饧面15分钟。

然后，把面团揉滋润，搓成3厘米粗的圆条，揪成30个面剂。

面粉100克铺撒在面剂上，均摁成直径为7厘米的圆皮，包上豌豆馅30克，收口朝下，码在屉上蒸15分钟即熟。

成品形如馒头，表皮光泽暄软，馅心细腻香甜，豌豆味浓厚。