【樊城薄刀】典故|【樊城薄刀】做法

食点。

襄樊市著名风味食品。

制作时先将面粉1000克放在案板上，中心扒一小窝，加盐3克，注入清水350毫升，拌和后揉匀揉透，静置10分钟使面团饧透。

面团经过反复擀压，擀成均匀的大薄面片，最后用刀切成长约6厘米和宽、厚各约0．5厘米的面条。

锅内放水，将水烧沸，投入切好的面条，待煮至八成熟时立即捞入冷水中浸凉，再沥水待用。

然后将鲜猪肉250克切成丝，大葱100克切成小段，生姜适量切成末，水发玉兰片100克切丝，黑木耳50克撕成小片。

把炒锅置旺火上，倒入香油100克，下入葱段、姜末，炒出香味后下肉丝煸炒，再下木耳，加黄花菜50克、酱油50克、食盐适量，再加少量胡椒粉和味精，翻炒入味后出锅。

将炒锅洗净置中火上，倒入香油100克，待油热后倒入薄刀面，待底面煎黄后倒入炒好的肉臊，翻炒均匀，收干水分后即可出锅食用。

成品面条金黄，焦脆有韧性，臊子色泽美观，口味清淡鲜美。