【漳州手抓面】典故|【漳州手抓面】做法

食点。

制作时先备制辅料：将豆腐切条油炸，每条重约70克。

取生姜、碎葱头加醋、番茄酱调拌成杂醋酱25克。

把豆酱加红糖搅拌成甜酱15克。

取碎蒜头加醋和白糖拌和成蒜头酱10克。

另取花生仁、椰子肉、苍芒肉、虾米、扁鱼、马拉煎、亚三、川椒、葱头、蒜头、白芝麻、木香、陈皮、大小茴香、灵香、姜黄、米辣椒、丁香、三柰、桂子、核桃、香草、白芍、芫荽子、芹菜子、南姜、胡椒粉、甘松、咖喱酱、桂通、葱茅、白糖等原料经磨碎或炸酥研末，然后加花生油、精盐熬制而成沙茶酱。

将面粉1000克，加水及适量大树碱，拌成黄油面团，再制成细面条，煮熟捞起，整理成圆形面份，称黄油面份，每个约100克。

食时在黄油面份中放入油炸豆腐干、各种酱料，卷成筒状即可。

成品五味皆齐，清凉爽口。