【紫蟹韭黄水饺】典故|【紫蟹韭黄水饺】做法

食点。

制作时将天津“四珍”之一的紫蟹肉200克和熟猪肉100克剁末，搅入高汤25毫升、姜末15克、精盐5克、味精5克、酱油25毫升、麻油50克拌匀。

再将切成细末的韭黄撒在上面，待包饺子时随用随拌。

然后将面粉450克加清水175毫升揉成面团，搓成直径1．8厘米的长条，揪60个剂子，各擀成直径5厘米的面皮。

每张面皮包入馅料约8克，包成饺子入锅煮熟即可。

成品清香四溢，鲜美可口。