【梅花紫米墩】典故|【梅花紫米墩】做法

食点。

紫米即乌糯米，云南在元明年间已种植。

紫米营养价值丰富，有补血、健脾、理中功能。

《墨江县志》：紫米圆粒碎者蒸之粒复续，又名接骨米。

制作时用紫米蒸制成饭800克，取40克装入抹油的梅花模子内，压紧。

将豆沙40克与玫瑰糖20克拌匀，抹在模子内的紫米饭上面，再加盖紫米饭40克，压紧，脱模，依次做10个。

平底锅置火上，待油烧至五成热时下梅衣紫米坯，煎熟装盘，上撒红绿丝10克、白糖20克、熟芝麻屑10克即可。

成品色泽鲜艳，香甜软糯。