【缸炉烧饼】典故|【缸炉烧饼】做法

食点。

制作时先取面粉900克、酵面150克、清水450毫升和成面团，发酵后对入清水7毫升、碱面7克调成的碱液，揉匀后在抹麻油约15克的案板上搓成直径4．5厘米、长40厘米的长条，揪20个剂子。

每个剂子揪下1．5克重的面头，蘸上麻油。

剂子摁扁后包入蘸油面头，包好摁扁，刷上用温开水50毫升调成的糖色，撒上芝麻，后摊成直径约5厘米、厚约0．7厘米的饼坯。

然后将缸炉置于微火上烧热，内壁用水刷一下，贴上饼坯，约烤3分钟，饼呈金黄色并微微鼓起时取出即可。

成品外表黄脆，内心柔软油润，适合热吃，也可配烤鸭或夹食各种熟肉。