【炉干烧饼】典故|【炉干烧饼】做法

食点。

有近百年历史。

制作时将酵面500克，用清水2000毫升调稀，加碱面30克、面粉4500克，揉成面团，搓成直径5．5厘米的长条，揪50个剂子。

从每个剂子上揪下约1／6的小面剂，蘸上花生油，放在摁扁的大面剂当中，收口包严。

然后逐一擀成直径8．25厘米、厚1厘米的扁圆形，将周边捏起约1厘米高，翻转面坯，将另一面也同样捏好，将生坯的一面抹上水，另一面沾上芝麻，上铛后先烙抹水的一面，待微黄时，用清水30毫升调稀饴糖125克，刷在芝麻上，稍干后用小明火烤沾有芝麻的一面，待两面都呈焦黄色时出铛即可。

成品外表黄脆，内部柔软，微甜，有芝麻香味。