【炉粽子】典故|【炉粽子】做法

食点。

制作时将熟面粉750克、麻油200克制成酥面，再将面粉500克、麻油30克、清水250毫升和成子面团。

另将150克熟面粉掺入绵白糖400克、饴糖100克、桂花50克和切成丁的核桃肉、瓜条、去核蜜枣各50克、麻油20克拌匀备用。

然后将酥面搓成直径1．3厘米的长条，揪54个剂子。

另将子面团也搓成直径1．3厘米的长条，揪54个剂子。

子面摁扁后包入酥面剂子，擀成直径2．6厘米的圆面皮，叠为3层后再擀成长6．5厘米、宽2．6厘米的椭圆面皮，再叠成3层后擀成直径6．5厘米，厚不足0．3厘米的圆面皮。

每张面皮包入糖馅16克，包成粽子形，即为炉粽子生坯。

生坯置铛上，用微火烤至四边干白、外皮酥松即可。

成品色泽洁白，口味酥甜。