【炒肉团】典故|【炒肉团】做法

食点。

制作时将糯米3000克、粳米1000克磨粉、过筛，加冷水1000毫升拌和，上笼蒸熟，倒案板上，再加冷开水900毫升，揉至粉团光滑，揪剂每只重80克，将香菇、黄花、扁尖各40克和木耳7克水发后切丁，开洋200克泡发及茭白600克洗净后也切丁，入油锅煸炒，加猪肉末1200克、绍酒少许，再加白糖250克、白酱油200毫升、水200毫升烧沸，至汤汁接近稠浓时加味精9克，即成肉馅。

将粉团剂揿成圆形皮子，包入肉馅20克，捏成20条褶折纹的团子，收口处放少许馅心，灌入馅心汁即可。

成品形似花朵，入口卤汁满溢，咸甜适中。